Halli Hallo, werden Sie jetzt sagen, nun, das kann doch wohl jeder! Na klar, das kann wirklich jeder, doch zum passenden Werkzeug hier ein paar Worte.Man kann die Kartoffel selbstverständlich mit einem kleinen Küchenmesser schälen.

Geht.

Wird aber nicht so besonders, weil man viel zu viel Schale wegschneidet. Bei manchen Leuten werden die Kartoffeln auch viereckig, Hauptsache die Schale ist ab.

Am besten funktioniert nach meiner Erfahrung ein so genannter Sparschäler. Den bekommt man billig fast in jedem Supermarkt um die Ecke.

Linkshänder können am Besten einen Sparschäler nehmen, der wie eine Schleuder aussieht - nur dass die Schleuder keinen Gummi obendrin hat, sondern ein um die Längsachse bewegliches Doppelmesser. Damit lassen sich elegant und easy große und kleine Kartoffeln schälen.

Wenn die Kartoffeln außen erdig oder schmutzig sind, wasche ich sie vorher in der Spüle ab. Ansonsten bekommt man nämlich fleckige Kartoffeln, weil die Erde oder der Schmutz an den Fingern haften bleiben und man die bereits geschälte Kartoffel dann mit den Schmutzfingern fleckig macht. Achtung: ungeschälte gewaschene Kartoffeln faulen schnell.

Deshalb immer nur die Menge waschen, die man hinterher auch verbraucht.

Stößt man beim Schälen auf grüne Stellen, bitte wegschneiden. Das Grün stammt nämlich von einem Giftstoff, der sich nur bei Licht an der Kartoffel bilden kann. Er heißt Solanin. Der Name stammt von der lateinischen Bezeichnung (deutsch Nachtschattengewächse= lat. Solanaceae) her.

Wenn die Kartoffeln ausgekeimt haben, dann bitte rund um die Stelle, wo der Keim rausgewachsen ist, etwas größer ausschneiden.

Daher die Kartoffeln auch bitte immer lichtgeschützt aufbewahren. Ich verwende dafür eine Plastik-Kartoffel-Box, die ca. 3 kg Kartoffeln fasst. In den Seiten der Box sind Luftschlitze. Bekommt man in großen Supermärkten.

Kartoffeln nicht im Kühlschrank lagern, sie werden ungenießbar!

Die geschälten Kartoffeln dann mit einem kleinen Küchenmesser in Hälften schneiden. Je nach Größe der Kartoffeln schneide ich die Stücke immer so, dass alle Stücke etwa gleichgroß sind. Das ist von Bedeutung, weil unterschiedlich große Stücke auch unterschiedlich lange Garzeiten haben. Sehr appetitlich sieht es aus, wenn man die Kartoffel nicht quer, sondern längs durchschneidet.

Bereits geschälte Kartoffeln aufbewahren:

Manchmal kann es vorkommen, dass man ungekochte, aber bereits geschälte Kartoffeln aufbewahren möchte. Zum Beispiel wenn der Sohnematz am nächsten Tag aus der Schule kommt, und keiner ist zu Hause.

Dann hat die gute Mutter für ihren Kleinen schon vorgesorgt: Das Essen ist vorgekocht, aber die Kartoffeln schmecken nicht, wenn man sie nur aufwärmt.

Aber kein Problem:
Man kann bereits geschälte Kartoffeln ohne Weiteres z.B. über Nacht aufbewahren.

Und das geht so: die geschälten und in passende Stücke geschnittenen Kartoffeln müssen ganz mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser schon salzen. Der Topf, in dem sie liegen, muß lediglich lichtdicht mit einem Deckel verschlossen sein. Kühl stellen.

Dann braucht Sohnematz am nächsten Tag nur noch die Herdplatte anzustellen, und die Kartoffeln fertig kochen.

Guten Appetit!